關(guān)于餐飲業(yè)油水分離設備的方案設計

    商業(yè)綜合體地下室餐飲廢水排放，通常的做法是在地下室地面設一個(gè)土建隔油池或隔油器，將廚房、餐廳的污水收集到一起后，先經(jīng)過(guò)隔油處理后再用潛水泵提升排至室外污水檢查井，或沒(méi)有經(jīng)過(guò)隔油處理，直接在地下室做一個(gè)集水坑，用潛污泵提升含油污水，

    這些通常做法存在的弊病主要表現在：

    1)管道堵塞：含動(dòng)物或植物油脂的廢水易沉淀附著(zhù)在排水管道內壁上，并且會(huì )日益增多。這些沉淀物會(huì )逐漸導致管道橫截面顯著(zhù)縮小，從而使得排水量與流速均降低。在情況下，這些堆積物甚至會(huì )堵塞管道，從而嚴重破壞管道系統。

    2)腐蝕和異味：由于存在化學(xué)和生化作用，管道系統中的油脂沉淀物會(huì )隨著(zhù)時(shí)間而逐漸分解并生成有腐蝕性的脂肪酸。這會(huì )在管道中產(chǎn)生非常難聞的氣味并且會(huì )腐蝕管道；

    3)導致公共污水處理故障：如果動(dòng)植物油脂進(jìn)入公共污水處理廠(chǎng)，他們會(huì )污染活性污泥，破壞活性污泥的氧交換過(guò)程，導致正常的活性污泥大面積的死亡，同時(shí)位于污水處理站的泵站也會(huì )由于油脂沉淀物增多而被破壞；

    以上所有傳統的污水處理方法中，要么達不到國家污水處理標準（含油量必須低于100mg/L），要么設備龐大、自動(dòng)化程度低、需專(zhuān)門(mén)人工看管、且設備容易出故障，維修及其不方便，后續維護成本*。

    餐飲業(yè)油水分離設備方案設計依據：

    a)本工程的基本資料。

    b)《建筑給水排水設計規范》GB50015-2003

    c)《泵站設計規范》GB/T50256-97

    d)《隔油提升一體化設備》CJ/T410-2012

    e)《建筑給水排水設計規范》（GB50015-2003）

    f)《污水排入城市下水道水質(zhì)標準》CJ3082-1999

    g)《衛生設備安裝圖集》09S304

    h)《給水排水設計手冊》第2冊（核工業(yè)第二研究設計院主編，中國建筑工業(yè)出版社出版）

    i)《高層建筑給水排水設計手冊》（第二版，湖南科學(xué)技術(shù)出版社出版）

    j)《給水排水設計手冊》第1冊·常用資料（中國市政工程西南設計院主編，中國建筑工業(yè)出版社出版）

    2.方案選型計算：

    a)隔油提升處理流量計算

    根據《建筑給水排水設計規范》(GB50015-2003)，使用計算公式：

    Q=q×n×Kh/h(L/h)

    式中：Q=大小時(shí)處理量

    N=備餐人數

    k=小時(shí)變化系數

    b)管道水力計算（即水泵揚程計算）

    按照《建筑給水排水設計規范》的規定，水泵直接排水時(shí)所需揚程按下式進(jìn)行估算：

    Hb≥1.05Hy+Hc+∑h－H0

    餐飲業(yè)油水分離設備解決方案

    1、廚房一次隔油器應就近設在排水池的下方，不可設在有衛生要求的食品區。廚房排水溝末端應設網(wǎng)框式地漏，防鼠和攔截雜物。

    2、二次隔油器一般設在廚房下一層或地下室，并距離給水泵房的水平距離大于10m;距離廚房排水立管的水平距離一般不超過(guò)20-25m，因為長(cháng)距離含油排水管容易堵塞。

    3、選擇設備房時(shí)應當選擇便于運輸廢油、廢渣，靠近樓梯、貨梯等的位置，尺寸應考慮維護操作工作的檢修維護空間。

    4、由于清油工作頻繁，周邊地面宜受污染，因此室外隔油設備宜設在相對隱蔽的位置;室內隔油設備宜設在單獨的設備間內，并配置水斗、沖洗和通風(fēng)排氣裝置，換氣次數不宜小于15次/時(shí)。

    5、設備通氣管應連接到室外或與建筑物排水通氣系統連接;室外設置的通氣管應高排即通氣管頂端應高出地面2米以上或設在隱蔽、無(wú)人靠近的地方;室內設置的通氣管宜單獨引出屋面。

    6、設備進(jìn)、出水口兩端都必須安裝閘閥，以便設備的調試及檢修;

    7、采用地上式安裝設備時(shí)，要求地面平整;設備旁邊應設有排水溝或集水坑，便于維修排水和緊急事故的排水;